即时新闻

  • 舌尖上的“一带一路”

        古时,在声声驼铃中,世界各地的美食沿着丝路穿梭。

        而今,在飞驰电掣间,更多世界的美食来到我们的餐桌上。我们的味蕾得到了更多大自然的“恩赐”,我们也对世界各地的美食文化有了更多的认知。

        “一带一路”不仅关乎政治、经济,还蕴涵了更多的滋味,有着更温暖的情意。

        我们在北京这个国际大都市寻找到不少“一带一路”上的美味:芒果、火龙果这些热带水果在新发地释放出果香;越南西贡小姐蔬果干、希腊“菲达”奶酪这些零食丰富着超市的货架;而在京城的各个角落,更是分布着有着“一带一路”国家风情的餐厅,新加坡的“海南鸡饭”、越南的牛肉河粉、巴基斯坦的咖喱牛肉、土耳其的烤肉……都在等待我们去品尝。于建J180

        一站吃遍“一带一路”

        探访地:西部马华餐厅

        “一带一路”建设要民心相通,而对于国人来说,特别重要的就是舌尖上的美食美味相通啦。想要品尝“一带一路”沿线各国的美食吗?近期西部马华重点打造了沿线各国的美食大赏,喜欢品尝异域风情的食客可以来大快朵颐了。比如土耳其风格的香酥牛肉条,牛肉条经多种工艺制作而成,酥香柔韧,肉质甘香。撒上香气四溢的芝麻,红彤彤的辣若隐若现,牛瓜条肉嫩而味透,香气扑鼻,恣意活泼。蒙古风味的西域牛头王,牛头皮透明微黄,经过秘制酱汁调卤,肉香馥郁,柔韧细腻。薄薄切片后,如琥珀般散发出柔和的色泽,韧中透脆,似乎能在舌尖激起千层浪。还有价格不菲的哈萨克斯坦风味烤全羊,选用1到2岁的羯羊,经过多道工艺严谨烹制调味后,再挂入烤炉内,封住口用慢火烤制。成菜的色泽黄红、油亮,皮脆肉嫩,肥而不腻,酥香可口,别具一番风味。当然,除了这些草原风味,店里还有荔枝脆皮虾这样采用南美大虾制作的菜品,算是靠近“海上丝绸之路经济带”的元素啦。鲜嫩的虾肉在油汁的包裹中卷曲如球,香甜浓郁的荔枝香味与虾的鲜味融合相得益彰,当美味的大虾沾染了水果的芬芳,带来的美食愉悦实在不容小觑,鲜味、海味、鱼味,绵延不绝,绕齿生香。

        孙文文J192 文并图

        GO提示

        美食节上周就已经开始了,现在正在进行中,店里推出的“一带一路”沿线国家美食在各家西部马华餐厅均可以品尝到,不过具体菜品可能会有调整。北京有50余家牛肉面店,人均36元;4家食府类型店,人均85元。所有店均参加活动。 制图 冯晨清 H126

        把“泰北”的味道带进北京

        探访地:兰纳泰餐厅

        要想在京城尝到地地道道没有改良过的泰国餐,可以到呼家楼试试这家“兰纳泰餐厅”。

        这家店深藏在一个冷清的商场里,第一次来还有些不太好找。不过一进餐厅,就会发现整个画风都不一样了:环境清幽,店里挂着泰国风格的装饰,门口的桌子上摆放着泰国泰拳对打的小摆设,就连服务员都是漂亮的泰国留学生,说话轻声细语,颜值特别高。

        坐定后,店员会先给顾客送上一盘虾片,免费的,不够还可以再加。店里最拿手的菜是冬阴功汤,汤的味道酸辣适宜,香茅辣椒的配比也恰到好处,虾肉鲜嫩;黄咖喱鸡味道不辣,却有着浓浓的椰奶香味,汤汁伴着米饭一起吃,很是过瘾;炸虾饼很厚实,入口满满的虾肉有一种浓浓的满足感;泰北古代鱼是这家店的特色菜,在北京也仅此一家,做法与苏州的松鼠鳜鱼相似,鱼肉经油炸过后外酥里嫩,就着咸辣酱和酸甜酱一起吃,连我这个不爱吃鱼的主儿都感觉别有一番滋味;正餐后还可以点一份椰奶冻,表面椰奶与薄荷的奶冻口味甘甜,入口即化,底下一层有点面面的质感,吃起来冰凉爽口,非常清凉。  李博 J255   

        GO提示

        餐厅地址在东三环好世界商业广场三层L301-1,坐地铁到呼家楼站出C2口就到啦。人均消费约118元。

        一碗恰到好处的“火车头”

        探访地:越鲜

        在齐家园外交公寓西侧的建华路上,有一家以牛肉河粉闻名的越南菜小馆,名叫越鲜。因为食材新鲜,价格适中,颇受附近白领和老外的欢迎,总是食客盈门。

        越南河粉最重要的就是一碗汤。高汤需提前用牛骨、鸡骨、洋葱等秘制香料包熬制,想吃的时候下一碗河粉,非常方便。越鲜的招牌是火车头牛河粉,里面有嫩牛片、牛腩、牛腱、牛肉丸和牛百叶,价格也比普通嫩牛肉河粉贵四块钱。之所以叫“火车头”,相传以前的越南火车站总有河粉卖,人们也习惯在上下车时吃上一碗,久而久之“火车头”就成了代名词。

        说话间,一大碗散发着浓郁肉香和植物清香的粉汤,连同一碟五样调料就端上了桌。在香茅、香菜、薄荷、罗勒等香草的辅佐下,高汤中的醇香肉味与植物的清爽甘甜完美融合,回味时能感到草药的味道从汤底缓缓渗出。配汤的五样调料是柠檬、小米椒、鱼露、酱油和辣酱。我怕辣喜酸,只把柠檬挤进汤里,顿时味蕾上又多了一丝酸甜的水果香。薄薄的米粉很爽滑,入口即化,与豆芽、澳洲嫩牛一起咬,口感很丰富。

        这里的其他菜品也很赞。鱼饼肉细淀粉少,颇有咬劲儿;米纸卷的皮半透明,里面有整只大虾;香茅薄荷蜜水温热清淡,美味又养生。美中不足的是,越鲜菜量较小,女生吃一碗粉加一个菜可以饱腹,男生恐怕得两碗。

        张品秋 J229   

        GO提示

        越鲜有三家店,分别在建国门、望京和十里堡。人均消费60元左右。

        马来菜里的中式味道

        探访地:娘惹厨房

        “娘惹”,一个听起来怪怪的名字。据说,原本是指华人在马来西亚与当地人结婚后的子裔。后来,演变成泛指华人与马来人相融的文化,当然也包含饮食在内。

        娘惹菜是以带着浓浓南洋风的咖喱和酸甜口味为主,夹杂着中式食材的混合菜系。娘惹菜在马来西亚很多,但在国内还不是很常见。“娘惹厨房”是在北京经营得比较久的一家,从2004开店到现在,已经有13年的历史。

        十几年的积淀,“娘惹厨房”已经形成了一系列诱人的“招牌菜”。沙爹鸡肉串是娘惹厨房点菜率最高的一道,咖喱味道超浓郁,光闻着就知道了,再蘸上秘制的沙爹花生酱,口感又丰富了一层,很多人吃完都忍不住再点一份。椰浆饭颜色奶白,散发出浓浓的椰子清香。据说,它是马来西亚歌手品冠最爱的美食。在娘惹厨房,守着一盘喷香的椰浆饭,无论是顺着盘子的一周一点点吃,或是把所有食材搅拌后一起享用,都会让你赞不绝口。金宝咖喱蟹可以说是娘惹厨房的一道“横菜”了。这是一道为生日宴、庆功宴而准备的菜肴,黄澄澄的颜色很是喜兴,敲开蟹壳,可以品尝鲜美的蟹肉,最后,还可以用一块块炸馒头蘸着美味的酱汁吃,吃到盆干碗净。

        它们家的鲜榨果汁也很赞,其中有一款阳桃与柠檬草搭配调制出的果汁很有马来西亚风情。 

        李海霞 D155

        GO提示

        娘惹厨房虽然位于高大上的国贸商城三期5层,但价格还是能hold住的,人均消费在80元左右。上班时间的中午12点到1点半,吃饭的人比较多,可以选择晚上去。如果下午有时间,也可以去享受他们的下午茶套餐。

        别具一格的“上帝后花园”

        探访地:格鲁秀色餐厅

        在三里屯北小街有一家别致的格鲁吉亚餐厅——格鲁秀色,其异域特色让不少美食爱好者神往。我去探访的时候是下午五点,已有不少食客,多数人都在驻足拍照。

        餐厅一楼门面装修很有格鲁吉亚风格:游吟诗人像、浮雕招牌、站在木梁上的小猫雕像以及草帽灯……餐厅主管JASON告诉我,餐厅里的服务员都是来自土库曼斯坦和哈萨克斯坦等国家,他们也能说些简单的中文。有食客在大众点评网上称赞这里的服务员“男的帅女的美”。餐厅里到处摆放着格鲁吉亚的复古装饰品,绿植也很多,墙上也挂了不少格鲁吉亚风情的油画。JASON说,餐厅的创立是因为创始人机缘巧合的一次格鲁吉亚旅行,“那里太美了,被称为上帝的后花园,所以创立这个餐厅就是让大家感受格鲁吉亚风情。”这里的大厨也来自格鲁吉亚,“我们的顾客有不少在北京的格鲁吉亚人,现在越来越多的北京人也来这里感受格鲁吉亚风情了。”

        这儿的菜都是格鲁吉亚当地最有名的菜色,比如哈拉秋、萨茨威等,店主很贴心地在菜名后面为食客们注明了食物的详细内容。JASON着重推荐了哈拉秋,这是格鲁吉亚当地很有名的牛肉汤。这款汤味道很浓厚、闻着就能感受到阵阵的香味儿扑鼻而来;喝上一口,最先感受到的是汤头的辣,但不是辛辣,随之而来的就是浓烈的肉香。这种肉香被各种调料激发得淋漓尽致,让人喝过之后不能忘怀。这里的红酒也有不少来自格鲁吉亚。          于建 J180   

        GO提示

        格鲁秀色餐厅位于三里屯北小街2号,人均150元左右。

        从南洋飘来的“海南鸡饭”

        探访地:新加坡章记餐厅

        海南鸡饭,以鲜嫩爽滑的白斩鸡淋上三种不同味觉感受的蘸料,再搭配一碗油光黄澄的鸡油饭,有“新加坡国菜”之称。

        想要吃到地道南洋风味的“海南鸡饭”,新加坡章记餐厅是非常理想的选择之一。章记在北京有好几家分店,位于甜水园的餐厅最为出名。该餐厅对鸡肉的烹饪时间把握很好,让鸡肉介于全熟与半熟之间,淋在鸡肉上的香甜麻油更是让鸡肉嚼起来香甜多汁。喜好吃辣的食客可蘸配南洋辣酱及姜蓉酱,不爱吃辣的顾客也能蘸配浓鲜的黑酱油。

        肉骨茶、叻沙、咖喱鸡也是这里的招牌菜。该店的叻沙由粗米粉和鲜虾、鱼饼、花蛤等海鲜食材加汤制成。食客在品尝前撒上几片新鲜的叻沙叶,舀上一勺浓郁的叁峇辣椒酱,一汤匙入口,似乎双耳都能喷出火来。       袁璐

        GO提示

        新加坡章记餐厅在三里屯南路、国子监街、甜水园街、永安里南街和西平街均有分店,可就近前往。

        巴基斯坦式咖喱牛肉让人“惊艳”

        探访地:汗巴巴餐厅

        打汗巴巴的电话订餐位时,服务员操着一口十分礼貌的“洋口音”,这是一家巴基斯坦人自营的小店。

        我和朋友去的时候,只有两桌印巴人的家庭聚餐,父母带着两个或三个孩子在开心地吃“家乡菜”。因为打电话订餐位时发现服务员中文没那么好,所以我和朋友直接团购了双人特色套餐,不到150元,却已经包含了店里的特色招牌菜。

        必须要说的是巴基斯坦式炖牛肉非常好吃,咖喱味儿的嫩牛肉,炖得很烂非常入味儿,就着又软又香的黄油馕饼吃,幸福感满满。蔬菜咖喱角一份有两只,里面是土豆,而且用的是绿咖喱,并不会很咸,但是有点儿辣。一个人去这家小店吃饭也完全适合,因为每周一到周五有自助餐,人均约60元左右。孟环 J147   

        GO提示

        在工体北路的三里屯SOHO 2号商场5层511号,人均消费80元。推荐巴基斯坦式炖牛肉、玛莎拉鸡肉、土豆茄子咖喱、咖喱角、黄油馕饼。

        酱汁、香料里的印尼牛肉

        探访地:诺姆诺姆餐厅

        诺姆诺姆印尼餐厅藏在“宇宙中心”五道口附近。虽然门脸不大,晚餐时段经常坐满十几位顾客,大多是说着本国语言的印尼人。

        一推门,酥碎鸡混合着椰子油的香味扑面而来。餐馆的菜单超级简单,只有仁当牛肉、压力鸡、酥碎鸡、恩包牛肉等四款主菜加一些小食、饮品,让有选择困难症的食客也毫无压力。仁当牛肉是这家餐厅的看家菜。姜黄、柠檬叶、南姜、香茅、红葱、辣椒、大蒜……十几种香料混合着椰奶与肉块慢火炖制,直到肉块几个小时后充分吸收酱汁的精华,该菜肴入口香浓,口感微辣。而印尼菜的独特魅力则在于尽管酱汁浓郁,但仍能吃出香叶等各种调料的清香。

        该店的老板曾到新加坡留学,娶了一位印尼姑娘回到中国,开家印尼餐馆是这对夫妇的梦想。一位常来的顾客表示,这家类似深夜食堂的餐馆拥有很多熟客。   袁璐

        GO提示

        餐厅位于清华东路11号,靠近中国农业大学东校区东南门。近期餐厅正在改造,但可以通过外卖平台和微信两种途径满足食客需求。微信联系方式:nomnombeijing。

        大口吃土耳其烤肉吧

        探访地:达达尼尔餐厅

        这是一家面积很大、环境舒适、装修典型土耳其风格的“高大上”餐厅,白色桌布加上银色椅子,让人觉得四处都明亮洁净。达达尼尔的服务员是清一色的中亚帅哥,中文不算特别利索,但是点餐没有问题,餐厅外还有露天餐位。

        这是我头一次在北京吃土耳其餐,感觉菜的分量可真不小,口味也真的比较独特。不得不说,这个餐厅一定会是肉食者的最爱,158元一大盘的烤肉拼盘烤得很好,牛肉羊肉鸡肉全齐了,配着辣酱和手撕烤薄饼吃的话,简直是绝配。除了烤肉,必须要夸一下土耳其茶,醇厚清香,放了糖之后有一种酸甜味儿。扁豆汤里面有豆碎,口味绵绵的,蘸着刚烤过的面包吃很搭。如果只点烤面包的话,会有土耳其泡菜和酸奶油搭配。

        餐厅里有个冰柜,放了不少甜品,样子非常诱人,我尝了布丁,甜得发齁,想减肥的女士要谨慎选择。还有值得提醒的是,这里的酸奶是咸味的,有的人觉得难以接受。整体来说,餐厅菜品口味偏重,不适合喜欢清淡的人。孟环 J147   

        GO提示

        位于日坛公园北门附近,人均消费110元,推荐菜扁豆汤、烤牛肉、牧羊人沙拉、烤肉拼盘。