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  • 这些食品谣言你中招了吗

        食品安全是所有人都十分关心的话题,有关食品的谣言一直在周期性地传播,每隔一段时间就会在网络和朋友圈中扩散。为此,中国食品辟谣联盟对近期出现的食品谣言进行梳理辟谣。2019年刚刚过去的三个月里,这些谣言你中招了吗?

        □谣言

        吃鸡蛋会增加患心血管病风险

        据媒体报道,通过对三万名美国人的跟踪调查发现,每天额外摄入半个鸡蛋的人患心血管疾病的风险将增加6%,过早死的风险将增加8%。研究还指出,每天额外摄入300毫克的膳食胆固醇,患心脏病的风险将增加17%,过早死的风险将增加18%。而一个鸡蛋的胆固醇含量就高达186毫克。

        □真相

        适当吃鸡蛋没事 少用煎炸方式

        中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋表示,这项跟踪调查并没有考虑到鸡蛋烹调方法的影响,如果少用煎炸方法处理,每天吃一个鸡蛋完全不用太担心。近20年的调查研究结果都普遍显示,适当吃鸡蛋并不会增加心血管疾病风险。对于正常饮食中的胆固醇也不需要太担心,因为人体内的胆固醇大约70%至80%由肝脏合成,只有小部分来自膳食,而通过食物摄入的胆固醇还有一些无法被吸收利用,会排出体外。我国和美国最新的膳食指南都取消了对饮食胆固醇的限量。

        □谣言

        30年后巧克力将消失

        外媒称如果全球变暖的步伐持续行进,将导致巧克力原料可可树越来越难以生存,30年后就会灭绝。消息一出,巧克力爱好者一片哀嚎。

        □真相

        放心吧 大棚里也能栽培可可

        这其实是一则旧闻。2017年末外媒就有过相似的报道,称巧克力将在40年内走向灭绝。2018年初,外媒再次报道时,还将40年期限直接缩减为30年。

        中国热带农业科学院香料饮料研究所副研究员李付鹏认为,因30年间全球气候变暖导致可可灭绝的说法过于武断,全球气候变暖可能会对可可属物种产生影响,但更多的是干旱或洪涝带来的危害,气温本身不是问题。他说,可可在我国广东、浙江、北京等地大棚内也有栽培,只要控制好温湿度即可。

        □谣言

        空心菜长在污水里

        最近有传言说,空心菜是空心结构,又长在污水中,很容易吸附重金属,在国外根本没有人吃。

        □真相

        种植空心菜对水质要求很高

        专家表示,空心菜是空心结构没错,但污水中种植空心菜的说法很荒谬,由于空心菜对水质的要求很高,如果水质不达标,空心菜根本无法生长存活。

        中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受《科技日报》记者采访时表示,空心菜是速生绿叶菜,旱地水田都能长,只是水生的空心菜比旱地里的粗大。

        而所谓的国外没人吃空心菜,这是因为饮食习惯,外国人更偏爱西红柿、西兰花等蔬菜,因此空心菜在国外并不普及。

        □谣言

        常吃面包会致癌

        据某平台官微转发的一篇文章,“一个14岁的小女孩,早餐经常吃面包,得了肠癌。还有一个小孩,因为长期吃面包得了肾癌。”于是得出小孩早餐经常吃面包,过量摄入精细谷物,会得肠癌和肾癌的结论,引发网友质疑。

        □真相

        “食品致癌说”大多不靠谱

        就目前看,所谓的致癌食品大部分没有科学依据,如声称方便面和豆浆致癌等等。关于隔夜剩菜是否致癌,学界还在探讨。不过无论如何,“面包致癌说”都不靠谱。癌症是比较严重的慢性疾病,不是单一的因素就可以致癌的。在多种致癌因素共同起作用的情况下,癌症的形成也非一朝一夕。

        专家解释说,长期单一食用面包的最大不足就是会引发营养失衡。这是因为面包用精细面粉制成,制作过程中会破坏一些维生素。

        □谣言

        吃有机食品能防癌

        “吃有机食品能防癌”的说法来自法国一份报告。这份报告显示,食用有机食品多的人群,其罹患癌症的比率较低(269人),食用有机食品较少的人群,其罹患癌症的比率则相对较高(360人)。

        □真相

        吃有机食品的人更重视健康

        癌症的发生与多方面因素有关,目前尚无准确实验数据表明有机食品有很强的防癌作用。法国这份研究报告样本数量不多,研究的群体也存在系统性偏差。一般而言,有机食品的单价高,因此常吃有机食品的人一般收入较高,对于健康生活、健康饮食的重视程度较高,这些因素共同作用,才导致患癌几率降低。反之,食用有机食品少的人群中,低收入者比重较高,对健康生活、健康饮食的重视程度相对不高,从而导致患癌风险增高。

        □谣言

        喝茶会导致贫血

        “喝茶会导致贫血”是一条谣言老梗,但近期又流传起“贫血的人不能喝茶”的说法,甚至“喝茶太多容易贫血”。

        □真相

        喝茶并不影响铁吸收

        中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋表示,之所以会有这种说法,一个非常常见的理由是茶中含有大量的单宁,这种物质会与食物中的铁元素结合形成一种不溶性物质,阻碍了人体对铁的吸收,导致缺铁性贫血。但这只是理论推理。从多个国家目前的研究来看,喝茶并不会对铁的吸收产生影响,也不会导致人体贫血。据新华社