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  • 享亚洲美食 赏亚洲美景

        5月16日,作为亚洲文明对话大会重要配套活动,亚洲美食节在主会场奥林匹克公园正式开幕。亚洲美食节主会场围绕“风味”“技艺”“器礼”三大美食文化领域,共设八大主题展馆,由亚洲特色餐饮馆、亚洲特色小吃馆、亚洲风味饮品馆、面点冷拼素食馆、老字号与非遗馆、餐饮文创馆、亚洲特色食材馆、餐饮新科技馆组成。

        同一天,以“交流互鉴与共融发展”为主题的亚洲文化旅游展在北京农业展览馆开幕。作为“亚洲文明对话大会”的组成部分,亚洲文化旅游展旨在以构建亚洲文明对话的多元化渠道,向世界展示全新、完整的亚洲文明、文化、旅游形象,促进大会产业层面的交流与合作。

        ■ 老字号组团亮相美食节

        在老字号与非遗馆,王致和、北京稻香村、月盛斋、吴裕泰、六必居、天福号等上百个老字号品牌组团亮相,引得观众驻足围观。在亚洲美食节这样的国际化舞台上,老字号更因其厚重的历史感而熠熠生辉。

        腐乳是以大豆为原料的发酵型豆制品,至今已有一千多年的历史了,为我国特有的发酵制品之一。本次美食节期间,王致和带来了淡口腐乳系列,鲜花腐乳系列及火锅底料和各种调味品等。其中淡口腐乳是公司新研制的低盐腐乳,盐分降至5%左右,与传统腐乳相比,淡口系列腐乳的盐分含量降低了约40%以上。而且由于盐度的降低,腐乳发酵得更加充分,腐乳口感更加细腻柔和,并伴随浓浓的酯香。王致和腐乳作为中国最古老的调味品品牌之一,其腐乳酿造技艺于2008年6月被国务院文化部评定为国家级非物质文化遗产。如今,王致和腐乳正被越来越多的西方人接受。

        北京稻香村现场展出了颇具北京特色的“京八件”礼盒、传统工艺的“鸡蛋糟子糕”,与故宫淘宝联合推出的“熊猫小酥”和“你也晓得朕心”等多款礼盒。其中,承载着传统食品文化的“京八件”礼盒如今已成为了一份地地道道的京味美食名片。而创新的“熊猫小酥”和“你也晓得朕心”不仅包装精致,产品也别具特色,憨态可掬的小熊猫吸引了众多目光。此外,北京稻香村技艺传承人还将京式月饼传统的手工制作过程精彩呈现,吸引了众多游人关注。北京稻香村京式月饼手工制作技艺源于清代末年,百余年间,尊重传统,代代传承。自来红、自来白、翻毛月饼等至今依然延续传统手工工艺制作。

        作为北京市肉类加工老字号企业,大红门这一品牌的历史可追溯至1955年。本次亚洲美食节,大红门主要展示了老北京特色的酱卤产品,主要有酱卤鲜生全猪宴系列(从猪头到猪尾共9个单品),老北京特色熏鸡、老北京特色酱鸭,卤猪头、酱肘子、老北京蒜肠等25个产品。

        作为具有两百四十余年悠久历史的中华老字号,月盛斋精心挑选了以非遗产品“两烧两酱”为代表的十余款美味清真熟食产品参加美食节,为观展群众和国际友人带来地道的京味儿饮食,观众可以现场品尝烧羊肉酱牛肉产品,体验非遗技艺。此外,还展出了一批珍贵的史料照片,展现老字号深厚的文化底蕴。

        本次“白玉”作为中华老字号品牌参加亚洲美食节,主要产品有豆浆系列:黑豆豆浆,黄豆豆浆都是采用非转基因大豆生产,营养丰富,口味香甜;有机醇豆浆系列,分别有有机醇豆浆(不加糖)、有机醇豆浆(甜味)、有机黑豆醇豆浆(不加糖)和有机黑豆醇豆浆(甜味),均采用有机大豆生产,营养美味。另外,本次美食节还特意带来了最新研发的豆制产品,满足现代消费者对便于携带和营养健康的需求,如:素啤酒肉片、素京酱肉丝、素鱼香肉丝、素鸡片、素辣块、素鱼段、素杂拌7个产品。

        六必居为亚洲美食节精心设计了特色新品试吃环节,包括更适应现代消费需求、开盖即食的老北京炸酱系列、大健康理念的黑蒜产品等。龙门米醋系列和六必居纯香韭菜花也以全新的面貌亮相。六必居的工作人员告诉记者,企业积极参与此次活动,旨在把传承近600年的中华老字号技艺和文化更好地展现出来,体现中华饮食文化的博大精深,彰显大国工匠精益求精的不懈追求,努力促进亚洲国家间的饮食文化交流。

        天福号则带来了镇店之宝——国家级非物质文化遗产的“天福号酱肘子”,此外还有酱鸭、松仁小肚、京味蒜肠、酱牛肉、酱猪肝等20几种产品。

        亚洲多数国家拥有长时间的饮茶历史,茶叶也因此成为本次美食节的热门项目。有着百年历史的京城茶叶老字号吴裕泰也来到美食节现场,它带来的产品都是时下正在热卖的当家茶,其中尤以创新型的花茶产品,如桂花乌龙、翠谷幽兰、珠兰花茶为主。此外,还有顺应消费升级而推出的有机茶系列产品,满足广大消费者对美好生活的追求。为了让广大游客充分感受到“裕泰香”,吴裕泰准备了不同品种的茶叶供大家免费品饮,茶艺师优雅的手法将中国茶香发挥得淋漓尽致。传统手工茶叶包技艺互动更是将文化传承的魅力展示在中外游客面前。

        ■ 不出国门体验亚洲美景

        长期以来,亚洲各国各地区一直都是中国最重要的出境旅游和入境旅游市场。文化和旅游部国际交流与合作局副巡视员张西龙告诉记者,在亚洲,日本、韩国、越南以及泰国都是来华旅游人数增长比较快、持续比较久的主要客源市场。同时,中国去亚洲其他国家旅游的人数增长的也很快,泰国去年的中国游客超过了1000万人次,日本超过了800万人次。今年前往亚洲其他国家旅行的中国游客还将有更大的增长。

        作为本次展会的主宾国,老挝和柬埔寨的旅游从业者带来了他们的特色项目。张西龙表示,老挝和柬埔寨是中国的山水相邻的好邻居、好伙伴、好朋友。这些年来,随着中老铁路的建设和开通,中老之间的人文交流会越来越多。

        由于是文旅合并后的第一次大型展会,韩国展团也非常重视。韩国旅游局相关负责人朱琳琳向记者表示,韩国各个道如釜山、济州等都来到现场,还邀请了专业的表演团队,每天都有精彩的文化表演。参观者在现场除了可以了解到美食、时尚和娱乐,还可以了解到安东河回村、庆州良洞村等韩国丰富的世界文化遗产。另外,韩国推出了大学生韩国签证制度,中国正规大学学士学位或以上学位持有者,提供学信网电子认证材料,即可申请韩国驻华领事馆颁发的个人单次或5年多次往返的韩国签证。

        江苏是旅游大省,此次亚洲文化旅游展,江苏展团共有38个单位参加。江苏省文化和旅游厅旅游促进处处长叶凌波告诉记者,江苏代表团主要通过三个方面来做好宣传工作。“第一是旅游形象宣传和线路推广。第二是非遗项目和文创产品的展示。第三则是传统文艺的表演。”

        广东是岭南文化传承地、改革开放先行地,文化旅游产业历来发达,主要旅游指标多年稳居全国第一。2018年全省旅游总收入1.36万亿元,同比增长13.5%;其中旅游外汇收入205.12亿美元、同比增长4.4%;接待过夜游客4.9亿人次,同比增长10.4%;其中入境过夜游客3748.06万人次,同比增长2.66%,外国过夜游客862.37人次。广东省文化和旅游厅工作人员吴秩源告诉记者,本次展会期间,广东展团共组织了广州、深圳、佛山、东莞等10个市的文化旅游部门及企业90多人参展,其中包括40家文化旅游企业、10位非遗项目传承人。展会期间,每天都有2至3场非遗展示表演,比如醒狮、提线木偶、香道文化等。

        5月16日晚,亚洲文化旅游展重要配套活动之一的中国文化旅游推介会在京举办。本次推介会整体创意围绕“美丽中国之夜·丝路行”展开,以“丝绸之路”为主基调,以此彰显中国文化旅游之魅力。同时,围绕“一带一路”这个主线,邀请全国金牌导游就丝绸之路进行推介,综合展示中国丰富的文化旅游资源。会场外分别设置了中国文化表演区、非遗展示区、中国文化旅游风光展示区3个区域以展示中国特色的文化旅游资源。

        亚洲文化旅游展的另一项重要配套活动——亚洲旅行商大会也于当天举办。文化和旅游部副部长李金早表示,亚洲日益密切的文化旅游交往合作有利于增进各国人民的了解和友谊,促进共同发展繁荣。此次亚洲旅行商大会旨在搭建亚洲旅游业界深度交流的平台,探讨和分享新时代背景和国际环境下文化旅游产业的跨境合作与市场机遇,并推动海内外旅行商进行现场交易洽谈和文旅产品的现场推介。

        本报记者 余源  

  • 全聚德展览馆弘扬京味文化

        5月18日是第43个“国际博物馆日”。全聚德展览馆当天举行了“全聚德美食文化大讲堂”活动,邀请业界专家向北京市民开展美食文化宣讲。

        当天活动,首先是由全聚德负责非遗文化工作的李燕山老师为大家讲述全聚德是如何从一个外卖烧鸭起家的老炉铺,几经风雨,一步步壮大成为如今现代化的餐饮集团。李燕山老师诙谐生动的语言,丰富的肢体动作,引来现场观众阵阵掌声。

        接下来,全聚德面点大师薛国新师傅为观众现场表演了糖艺绝活。薛师傅将经过熬制的麦芽糖不断抻拉,捏成花瓣形状,再把各部分黏起来拼成一朵糖花。薛师傅一边操作,一边给围观的群众讲解糖艺的操作要领。观众们纷纷掏出手机记录精彩的瞬间。

        当天活动压轴出场的是中国小吃泰斗、年过八旬的著名美食家陈连生老先生,他为现场观众讲述了全聚德京八件点心的历史,还介绍了羊头肉、爆肚、龙须面、豆汁、烤肉等京味儿名小吃故事。

        全聚德市场部相关人士表示,此次活动是以“国际博物馆日”为契机,举办的一次美食文化传播活动。希望通过此次活动,既让消费者走进全聚德,了解全聚德深厚的美食文化和历史,也让全聚德和消费者有了面对面,更直接的沟通桥梁,了解到当下消费者对新餐饮的需求和对全聚德的期望。

        本报记者 余源